![\"Wijnbouw](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/de-perfecte-locatie.jpg\")
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Chaque jour, le vigneron est amen\u00e9 \u00e0 faire des choix qui influenceront immanquablement le go\u00fbt des vins, mais le choix le plus important \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 fait avant m\u00eame le d\u00e9but du projet\u00a0: privil\u00e9gier la qualit\u00e9 par rapport \u00e0 la quantit\u00e9.<\/p>\n
Le choix de donner la priorit\u00e9 \u00e0 la qualit\u00e9 peut para\u00eetre simple et logique et constituer seulement une \u00e9tape insignifiante du long processus de la production de vin, mais c\u2019est tr\u00e8s loin d\u2019\u00eatre le cas. En pratique, cela signifie surtout beaucoup plus de travail pour une r\u00e9colte plus maigre, mais aussi des ar\u00f4mes \u00e9quilibr\u00e9s propres au terroir. Voici une s\u00e9lection des travaux auxquels nous portons une grande attention\u00a0: l\u2019\u00e9pamprage, l\u2019effeuillage, le d\u00e9sherbage m\u00e9canique, l\u2019introduction d\u2019insectes utiles, l\u2019\u00e9claircissage, la surveillance permanente de la maturit\u00e9 du raisin et la vendange \u00e0 la main.<\/p>\n<\/div>\n
Si nos produits peuvent avoir le go\u00fbt d\u2019un v\u00e9ritable cadeau divin, il n\u2019existe \u00e0 l\u2019heure actuelle malheureusement pas encore de miracles et ces saveurs extraordinaires ne sont pas tomb\u00e9es du ciel.<\/p>\n
Toutefois, il n\u2019y a pas besoin d\u2019un miracle pour proposer un vrai vin de qualit\u00e9, mais bien de suffisamment de soleil, de chaleur (et d\u2019amour), et pas trop de pluie pour que les raisins soient r\u00e9colt\u00e9s parfaitement m\u00fbrs et sains. C\u2019est \u00e9galement pour cette raison que la plupart des r\u00e9gions viticoles dans le monde se trouvent entre 30 et 50 degr\u00e9s de latitude.<\/p>\n
Du fait, entre autres choses, des r\u00e9cents changements climatiques, qui nous donnent un fameux coup de main pour obtenir des raisins avec un \u00e9quilibre parfait entre le sucre, l\u2019acidit\u00e9 et les ar\u00f4mes, nos r\u00e9gions (juste au-dessus du 50e parall\u00e8le nord) se profilent de plus en plus comme l\u2019endroit id\u00e9al pour cultiver la vigne.<\/p>\n<\/div>\n
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![\"Het](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/thomas-schaefer-ApoYbda6_3Y-unsplash.jpg\")
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Bien que la r\u00e9colte de raisins m\u00fbrs en bonne sant\u00e9 constitue un \u00e9l\u00e9ment essentiel qui simplifie consid\u00e9rablement la production d\u2019un vin de qualit\u00e9, le processus de vinification consiste surtout \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir s\u00e9rieusement aux ar\u00f4mes que l\u2019on souhaite obtenir, \u00e0 suivre scrupuleusement la proc\u00e9dure n\u00e9cessaire pour y parvenir et \u00e0 surveiller et go\u00fbter continuellement le produit. Pour arriver \u00e0 un cadeau divin, il faut donc \u00e9galement une patience d\u2019ange pour laisser la nature faire tranquillement son travail et assez de confiance pour uniquement rectifier le produit lorsque cela s\u2019av\u00e8re absolument n\u00e9cessaire.<\/p>\n
Ce processus d\u00e9licat n\u00e9cessite par exemple d\u2019investir dans un pressoir vinicole pneumatique d\u2019excellente qualit\u00e9, d\u2019utiliser des f\u00fbts fabriqu\u00e9s \u00e0 partir du meilleur bois de ch\u00eane fran\u00e7ais et dot\u00e9s de la chauffe et du grain correspondant au vin souhait\u00e9 ainsi que de mesurer et de go\u00fbter continuellement la qualit\u00e9, afin de pouvoir intervenir rapidement par soutirage, a\u00e9ration, pigeage et toutes les autres techniques ancestrales de vinification.<\/p>\n
Encore une fois, pouvoir faire un choix judicieux au bon moment est crucial dans le cadre de la production d\u2019un vin d\u2019excellence et la somme de toutes ces d\u00e9cisions fera un monde de diff\u00e9rence pour le produit final apr\u00e8s l\u2019embouteillage.<\/p>\n<\/div>\n
La production de vins de qualit\u00e9 est un secteur exceptionnel, cela ne fait pas le moindre doute. Mais ce qui fait que le jeu en vaut la chandelle, c\u2019est que la viticulture nous permet de profiter de la meilleure compagnie. Nous le constatons avec le produit final, naturellement, mais aussi tout au long de la production et gr\u00e2ce \u00e0 la passion, sans laquelle ce projet n\u2019aurait pas vu le jour.<\/p>\n
C\u2019est \u00e9galement de l\u00e0 que vient notre envie de rassembler les diverses facettes du monde du vin, de la viticulture, de la vinification et de la d\u00e9gustation du vin dans une exp\u00e9rience compl\u00e8te que nous pouvons partager avec vous. Il s\u2019agit de transmettre notre connaissance et notre exp\u00e9rience du vin et de la viticulture, de l\u2019effet du vin sur le go\u00fbt d\u2019autres produits d\u00e9licieux, du choix du moment id\u00e9al pour r\u00e9colter les raisins et de nombreuses autres activit\u00e9s qui permettent de pr\u00e9senter la viticulture, la vinification et la d\u00e9gustation sous un tout nouveau jour.<\/p>\n<\/div>\n
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Notre approche LA VITICULTURE, UN M\u00c9TIER DE CHOIXCONSTITU\u00c9 DE CHOIX Chaque jour, le vigneron est amen\u00e9 \u00e0 faire des choix qui influenceront immanquablement le go\u00fbt des vins, mais le choix le plus important \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 fait avant m\u00eame le d\u00e9but du projet\u00a0: privil\u00e9gier la qualit\u00e9 par rapport \u00e0 la quantit\u00e9. Le choix de donner la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-349","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\n