
WIJNBOUW IS KIEZEN
& MEER KIEZEN
Hoewel de wijnbouwer elke dag voor diverse keuzes komt te staan, die de smaak van de wijnen onvermijdelijk beïnvloeden, is de belangrijkste keuze al gemaakt vóór de start van het project: absolute prioriteit geven aan kwaliteit boven kwantiteit.
Hoewel de prioriteit van kwaliteit een eenvoudige, logische keuze lijkt, en slechts een verwaarloosbare stap in het lange proces van wijnproductie, is niets minder waar. In de praktijk betekent dit vooral véél meer werk om minder kilo’s te oogsten, maar wel gebalanceerde aroma’s eigen aan het terroir te krijgen. Een greep uit de werkzaamheden waar we veel aandacht aan besteden: trosdunning, ontbladeren, mechanische onkruidbeheersing, de inzet van nuttige insecten, troshalvering, het permanent monitoren van de ontwikkeling van de druiven en het handmatig oogsten.