
PINOT
NOIR
Hoewel Pinot Noir als de mooiste blauwe druif van de wereld wordt omschreven, is het meteen ook de moeilijkste. Maar deze druif zorgt wel voor wijn die in bijna elke fase van haar leven, zowel jong als gerijpt, erg smaakvol, delicaat en krachtig is. Haar zachte en soepele finish dankt de rode wijn aan haar rood fruit met tonen van truffel en leer, die na houtrijping verrijkt wordt met heerlijke vanille-elementen. Maar in feite is het de lange rijping van de wijn, minimaal 12 maanden op Franse eiken vaten (228l), die zorgt voor verfijnde smaken.
PINOT
GRIS
De frisheid van deze mono-cépagewijn, die overigens een prachtig goudgele kleur heeft, is voornamelijk te danken aan zijn perfecte balans van nog aanwezige zuren met een beetje restsuiker. Het volle, zalvende mondgevoel dat het tropisch fruit toevoegt, is dan weer het schitterende resultaat van een langzame rijping en grote dag/nacht-temperatuurschommelingen die onze cool climate regio typeren. Een ware balsem voor de tong, en nog meer voor de ziel.